Bom com o friozinho chegando domigo resolvi fazer uma Tainha, ficou excelente então compartilho minha receita de Tainha, espero que gostem.
TAINHA RECHEADA COM FAROFA
1 Tainha de aprox 2 Kg
2 un de limão para temperar (aconselho o limão bergamota)
sal e pimenta a gosto
3 batatas lavadas com casca
palitos de dente
barbante
RECHEIO
1 cebola picada
2 tomates picados
3 dentes de alho amassados
cheiro verde
alfavaca
1 lt de milho
300gr bacon picado
150gr defarinha de rosca
farinha de mandioca até dar o ponto
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
TAINHA
Escame e tire nadadeiras, abra a tainha pelas costas até o final da nadadeira dorsal.
retire a espinha dorsal ate esse ponto. limpe as visceras inclusive as guelrras e tempere com o sal a pimenta e o limão deixe marinar pelo menos 2 horas.
FAROFA
frite o bacom com um fio de óleo, quando estiver bem crocante acrescente a cebola e deixe fritar até ela ficar transparente, coloque a farinha de rosca e misture bem, retire do fogo e acrescente o tomate picado, o milho e misture novamente, agora va colocando aos poucos a farinha de mandioca até dar o ponto de uma farofa bem molhada. deixe esfriar para rechear a tainha.
RECHEANDO A TAINHA
Com uma colher o mesmo com a mão vá colocando o recheio dentro da tainha começando pela cabeça e até encher mas não muito, vai sobrar um pouco de farofa mas e para servir junto com o peixe. Para fechar espete palitos na abertura jntando as dus partes e depois feche como um cadarço
Numa forma faça um base com as batatas cortadas em fatias e com a casca.
Coloque para assar em forno 180° por aproximadamente 40 minutos, depois pincele manteiga para dourar e deixe por mais 10 minutos.
Sirva com arroz, batata sauté, salada a gosto.
