Novo Trabalho

Divido com meus amigos meu novo trabalho, um tempão sem escrever mas é que a rotinha esta alucinante.

Chama Rosso Restro, um restaurante de alta Gastronomia, onde servimos frutos do mar com um toque italiano.

Está sendo uma escola para mim

Domingo é dia de TAINHA!

Bom com o friozinho chegando domigo resolvi fazer uma Tainha, ficou excelente então compartilho minha receita de Tainha, espero que gostem.
TAINHA RECHEADA COM FAROFA
1 Tainha de aprox 2 Kg
2 un de limão para temperar (aconselho o limão bergamota)
sal e pimenta a gosto
3 batatas lavadas com casca
palitos de dente
barbante
RECHEIO
1 cebola picada
2 tomates picados
3 dentes de alho amassados
cheiro verde
alfavaca
1 lt de milho
300gr bacon picado
150gr defarinha de rosca
farinha de mandioca até dar o ponto
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
TAINHA
Escame e tire nadadeiras, abra a tainha pelas costas até o final da nadadeira dorsal.
retire a espinha dorsal ate esse ponto. limpe as visceras inclusive as guelrras e tempere com o sal a pimenta e o limão deixe marinar pelo menos 2 horas.
FAROFA
frite o bacom com um fio de óleo, quando estiver bem crocante acrescente a cebola e deixe fritar até ela ficar transparente, coloque a farinha de rosca e misture bem, retire do fogo e acrescente o tomate picado, o milho e misture novamente, agora va colocando aos poucos a farinha de mandioca até dar o ponto de uma farofa bem molhada. deixe esfriar para rechear a tainha.
RECHEANDO A TAINHA
Com uma colher o mesmo com a mão vá colocando o recheio dentro da tainha começando pela cabeça e até encher mas não muito, vai sobrar um pouco de farofa mas e para servir junto com o peixe. Para fechar espete palitos na abertura jntando as dus partes e depois feche como um cadarço

Numa forma faça um base com as batatas cortadas em fatias e com a casca.
Coloque para assar em forno 180° por aproximadamente 40 minutos, depois pincele manteiga para dourar e deixe por mais 10 minutos.
Sirva com arroz, batata sauté, salada a gosto.

Bom Apetite!

Curso de Churrasco na Gourmet Ascessorios

Foi em março que ministrei mais um Curso de Churrasco para Iniciantes, na Gourmnet Ascessõrios, Loja em Campinas onde tem de tudo para quem gosta de cozinhar e receber bem.
No curso são ensinadas as noções básicas para rebeber seus amigos com um típico churrasco Gaúcho



Entradas - PÃO RECHEADO E LINGUIÇA CAMPEIRA
Carnes - PICANHA, ALCATRA E MANINHA
Sobremesa - ABACAXI NA BRASA COM SORVETE
Tambem tem dicas de fogo, tempo e temperatura, cortes de carne entre outras "cossitas mas"